Descripción:

Carne fresca correspondiente en la canal porcina a la región comprendida por tejido osteomuscular, graso conjuntivo de la zona costal. Se obtiene a partir de las operaciones de despiece y deshuesado de la panceta.

Composición:

Ingredientes: Carne de cerdo.

Características generales:

PROPIEDADES SENSORIALES:

COLOR: Rosado y vetas blancas.
OLOR: Característico de la especie, sin olores
extraños.
SABOR: Característico de la especie.
TEXTURA: Firmeza a la punción manual, libre de
suciedad o elementos extraños.

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:

Microbiológicas (Limite Operacional)

RAM 106 – 107 ufc/gr
Salmonella en 25g P (*) – 0
P (*) = Presencia.

Información Nutricional:

	100 (g)	Porción
Energía (kcal)	277	222
Proteínas (g)	15	12
Grasa (g)	23	18
Grasas saturadas (g)	7,5	6
Grasa monoinsaturada (g)	8,5	6,8
Grasa poliinsaturada (g)	3,9	3,2
Ácidos Grasos trans (g)	0,22	0,17
Colesterol (mg)	80	64
H de C dispon (g)	0	0
Azúcares Totales (g)	0	0
Sodio (mg)	81	65

Conservación

Mantener refrigerado entre (0-5) °C Y Congelado -18°C. Duración: Ver lote y fecha de vencimiento rotulados en el envase.

VIDA ÚTIL

Refrigerado: 7 días tras despiece. Congelado: 18 meses. Vacío: 21 días.

MODO PREPARACIÓN

Este producto debe consumirse bien cocido (75°C en el centro del producto).

INTENSIÓN DE USO

Producto ideal para parrillas, pero también se puede cocinar al horno.

MERCADO

Nacional

RESOLUCIÓN

Elaborado y distribuido por Frigorífico el Legado LTDA, Lo Ovalle 1097 comuna la Cisterna,
Región Metropolitana, Chile. Resolución Exenta N° 2013176932 Fecha: 16/06/2020

ENVASE Y EMBALAJE

A granel, en bolsas aptas para uso alimentario al vacío o en cajas (Producto refrigerado).
Envuelto en film 1×1 IWP en caja de cartón (producto congelado).

SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE

225651000

Nota:
(x̄) = Promedio.

Producto: Costillar de Cerdo.

Formato: 4 Kg (x̄)