Descripción:

Corresponde al corte efectuado a continuación de la cabeza del animal, partiendo de la articulación occipital hasta la cuarta vértebra cervical.

Composición:

Ingredientes: Carne de cerdo vetada.

Características generales:

PROPIEDADES SENSORIALES:

COLOR: Característico de especie y producto, manteniendo su frescura, sin indicios de
coloraciones verdes y/o amarillentas.
OLOR: Característico de la especie, sin olores
extraños.
SABOR: Característico de la especie.
TEXTURA: Firme, libre de suciedad o elementos extraños y ausencia de lesiones físicas.

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:

Microbiológicas (Limite Operacional)

RAM 106 – 107 ufc/gr
Salmonella en 25g P (*) – 0
P (*) = Presencia.

Información Nutricional:

	100 (g)	Porción
Energía (kcal)	193	154
Proteínas (g)	18,7	15
Grasa (g)	12,5	10
Grasas saturadas (g)	4,1	3,2
Grasa monoinsaturada (g)	5,3	4,2
Grasa poliinsaturada (g)	2,4	1,9
Ácidos Grasos trans (g)	0,1	0
Colesterol (mg)	63	50
H de C dispon (g)	0	0
Azúcares Totales (g)	0	0
Sodio (mg)	84	67

Conservación

Mantener refrigerado entre (0-5) °C Y Congelado -18°C. Duración: Ver lote y fecha de vencimiento rotulados en el envase.

VIDA ÚTIL

Refrigerado: 7 días tras despiece. Congelado: 18 meses. Vacío: 21 días.

MODO PREPARACIÓN

Este producto debe consumirse bien cocido (75°C en el centro del producto).

INTENSIÓN DE USO

Es apropiado para diferentes preparaciones tales como: parrilla, al horno, sartén.

MERCADO

Nacional

RESOLUCIÓN

Elaborado y distribuido por Frigorífico el Legado LTDA, Lo Ovalle 1097 comuna la Cisterna,
Región Metropolitana, Chile. Resolución Exenta N° 2013176932 Fecha: 16/06/2020

ENVASE Y EMBALAJE

A granel, en bolsas aptas para uso alimentario al vacío o en cajas (Producto refrigerado).
Envuelto en film 1×1 IWP en caja de cartón (producto congelado).

SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE

225651000

Nota:
(x̄) = Promedio.

Producto: Chuleta Tungo de Cerdo.

Formato: 3 Kg (x̄)