Descripción:

Corresponde al producto ubicado en la zona dorsal del animal, entre el término de las vértebras cervicales hasta la separación de la cola y pierna.

Composición:

Ingredientes: Carne de cerdo.

Características generales:

PROPIEDADES SENSORIALES:

COLOR: Característico de especie y producto, manteniendo su frescura, sin indicios de
coloraciones verdes y/o amarillentas.
OLOR: Característico de la especie, sin olores
extraños.
SABOR: Característico de la especie.
TEXTURA: Firme, libre de suciedad o elementos extraños y ausencia de lesiones físicas.

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:

Microbiológicas (Limite Operacional)

RAM 106 – 107 ufc/gr
Salmonella en 25g P (*) – 0
P (*) = Presencia.

Información Nutricional:

	100 (g)	Porción
Energía (kcal)	170	136
Proteínas (g)	21	17
Grasa (g)	9	7,2
Grasas saturadas (g)	2,9	2,4
Grasa monoinsaturada (g)	3,5	2,8
Grasa poliinsaturada (g)	1,2	0,9
Ácidos Grasos trans (g)	0	0
Colesterol (mg)	69	55
H de C dispon (g)	0	0
Azúcares Totales (g)	0	0
Sodio (mg)	55	44

Conservación

Mantener refrigerado entre (0-5) °C Y Congelado -18°C. Duración: Ver lote y fecha de vencimiento rotulados en el envase.

VIDA ÚTIL

Refrigerado: 7 días tras despiece. Congelado: 18 meses. Vacío: 21 días.

MODO PREPARACIÓN

Este producto debe consumirse bien cocido (75°C en el centro del producto).

INTENSIÓN DE USO

Es apropiado para diferentes preparaciones tales como: parrilla, al horno, ahumada, sartén.

MERCADO

Nacional

RESOLUCIÓN

Elaborado y distribuido por Frigorífico el Legado LTDA, Lo Ovalle 1097 comuna la Cisterna,
Región Metropolitana, Chile. Resolución Exenta N° 2013176932 Fecha: 16/06/2020

ENVASE Y EMBALAJE

A granel, en bolsas aptas para uso alimentario al vacío o en cajas (Producto refrigerado).
Envuelto en film 1×1 IWP en caja de cartón (producto congelado).

SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE

225651000

Nota:
(x̄) = Promedio.

Producto: Chuleta de centro de cerdo.

Formato: 4,3 Kg (x̄)