Descripción:

Es un corte que corresponde a la parte periférica del diafragma del animal. Es un tejido blando en realidad, un músculo que no trabaja mucho, por eso resulta una carne tierna.

Composición:

Ingredientes: Entraña.

Características generales:

PROPIEDADES SENSORIALES:

COLOR: Rojizo oscuro.
OLOR: Característico de la especie.
SABOR: Característico de la especie.
TEXTURA: Tejido blando.

PARÁMETROS MICROBIOLÓGICOS:

Microbiológicas (Limite Operacional)

RAM 106 – 107 ufc/gr
Salmonella en 25g P (*) – 0
P (*) = Presencia.

Información Nutricional:

	100 (g)	Porción
Energía (kcal)	277	222
Proteínas (g)	15,5	12,4
Grasa (g)	23,4	18,72
Grasas saturadas (g)	7,5	6
Grasa monoinsaturada (g)	8,5	6,8
Grasa poliinsaturada (g)	4	3,2
Ácidos Grasos trans (g)	0,22	0,17
Colesterol (mg)	80	64
H de C dispon (g)	0	0
Azúcares Totales (g)	0	0
Sodio (mg)	81	65

Conservación

Mantener refrigerado entre (0-5) °C Y Congelado -18°C. Duración: Ver lote y fecha de vencimiento rotulados en el envase.

VIDA ÚTIL

Refrigerado: 7 días tras despiece. Congelado: 18 meses. Vacío: 21 días.

MODO PREPARACIÓN

Este producto debe consumirse bien cocido (75°C en el centro del producto).

INTENSIÓN DE USO

Producto ideal para parrillas, pero también se puede cocinar al horno.

MERCADO

Nacional

RESOLUCIÓN

Elaborado y distribuido por Frigorífico el Legado LTDA, Lo Ovalle 1097 comuna la Cisterna,
Región Metropolitana, Chile. Resolución Exenta N° 2013176932 Fecha: 16/06/2020

ENVASE Y EMBALAJE

A granel, en bolsas aptas para uso alimentario al vacío o en cajas (Producto refrigerado).
Envuelto en film 1×1 IWP en caja de cartón (producto congelado).

SERVICIO ATENCIÓN AL CLIENTE

225651000

Nota:
(x̄) = Promedio.

Producto: Entrañas de Cerdo.

Formato: 0.125 Kg (x̄)